100 g köles 2,1 g többszörösen telítetlen zsírsavat tartalmaz, ezen belül 118 mg omega-3- és 2015 mg omega-6-zsírsavat. Szénhidráttartalma 73 g/100 g. 100 g köles 8 g élelmi rostot tartalmaz, amely a napi szükséglet 34%-a.
A hántolt kölest felhasználás előtt ugyanúgy, mint az egyéb magvakat, válogassuk át, vagy legalábbis pergessük át egyik edényből - másikba, hogy az esetleg még szemmel észrevehető apróbb méretű szennyeződéseket - kő, egyéb magvak, stb. - kiválogathassuk. Sajnos a legtökéletesebb hántolással és egyéb előzetes előkészítő műveletekkel sem lehetséges a magvakkal azonos méretű és esetleg azonos fajsúlyú egyebeket eltávolítani. ezt csak - hasonlóan a hüvelyesekhez, rizshez...stb. - csak a gyakorlott szem veszi észre.
Szűrőkanálban, átfolyó vízzel mossuk meg. Az általános, úgynevezett "korszerű" táplálkozás többségében savasító kémhatású, élelmiszernek nevezett bolti áruféleségeket tartalmaz. Ezekkel szemben a köles lugosító hatású élelem. A termék értékei miatt kiemelkedő helyet foglal el a reformtáplálkozás palettáján.
Csak egy példát a sokféle felhasználásról: reggeli köles előre "megfőzött" és a hűtőben tartott kb. négy-öt napi adag. Ebből kiszaggatva három-négy evőkanálnyit a mikróban egy percig melegítve hozzáteszünk joghurtot, télen lekvárt, vagy mirelit gyümölcsöket. Egyébként szezonálisan aktuális friss gyümölcsöket. Ez a keverék kb. délig elegendő, minthogy laktat, de nem hizlal.
Emberi fogyasztásra a hántolt kölest használjuk, ennek vitamintartalma kisebb, de niacintartalmának (B3-vitamin) nagy része a hántolás után is megmarad. Gazdag B-vitamin-forrás: B1-, B2-, B3- és B6-vitamint is tartalmaz. 100 g köles a napi folsavszükséglet 21%-át fedezi. Az ásványianyag-tartalma a többi gabonaféléhez viszonyítva nagy. 100 g köles elfogyasztása a napi vasszükséglet 17%-át, rézszükséglet 37%-át, a magnéziumigény 29%-át fedezi.
Kiszerelés: 500g
CÍMLAP
